Circa 40mila presenze in otto giorni hanno accompagnato l’ottava edizione di “Pasqualino Gourmet”, il festival gastronomico dedicato al tipico panino di Alberobello. La manifestazione si è conclusa venerdì 14 agosto trasformando via Barsento in un grande spazio dedicato alla cucina, alla musica e all’intrattenimento.
L’appuntamento ha richiamato cittadini, turisti e visitatori, confermando il forte legame tra il territorio pugliese e una delle sue specialità gastronomiche più conosciute.
Durante le serate il pubblico ha potuto degustare diverse interpretazioni del Pasqualino e partecipare a un programma ricco di eventi, concerti dal vivo e dj set che hanno accompagnato la manifestazione fino a tarda notte.
Cibum vince il Premio Evento Gastronomico Pasqualino Gourmet
Il momento più atteso della serata finale è stato l’annuncio dei vincitori del “Premio Evento Gastronomico Pasqualino Gourmet”, il contest dedicato alle creazioni ispirate al tradizionale panino di Alberobello.
A conquistare il primo posto è stato Cibum, grazie a un hamburger realizzato con una particolare combinazione di tecniche e ingredienti legati alla tradizione locale.
La proposta vincitrice era composta da un hamburger con doppia cottura, impanato al panko, accompagnato da una delicata maionese al tonno e capperi, chips di salame croccante e caciocavallo impiccato. Il tutto è stato racchiuso in un bun artigianale ai cereali con sesamo.
La giuria ha premiato la capacità di reinterpretare il Pasqualino attraverso una proposta contemporanea senza perdere il legame con i sapori originari.
Il podio del concorso gastronomico
Il secondo posto è andato a Crispus, che ha presentato una crêpe capace di unire elementi del Pasqualino e della tradizione della “cialledda”.
La ricetta prevedeva un impasto con pomodoro e origano, farcito con tonno, salame a dadini, maionese di capperi, cipolla rossa di Acquaviva marinata e cocomero barattiere. La preparazione era completata da una fonduta di taleggio e una frisella sbriciolata e tostata con olio d’oliva, origano e capperi.
Il terzo gradino del podio è stato conquistato da Il Mago della Pizza, con una pizza realizzata attraverso un impasto indiretto con biga al 30% e 18 ore di maturazione.
La proposta era arricchita da provola affumicata, mozzarella, tartare di tonno marinata, olio ai capperi e chips di salame dolce.
Il premio speciale dedicato alla memoria di Franco Girolamo, storico salumiere di Alberobello che ha contribuito alla diffusione del Pasqualino, è stato assegnato a La Bombetta di Alberobello.
La preparazione premiata per originalità consisteva in una bombetta impanata con farina, cotta con capperi e servita su pane con impasto alla birra e curcuma, accompagnata da salsa tonnata e cipolla fresca.
Una giuria tra tradizione e innovazione
A valutare le nove proposte gastronomiche in gara è stata una giuria composta da Mario e Aurelia D’Oria, figli della signora Beatrice, storica protagonista della diffusione del Pasqualino attraverso la sua salumeria, insieme allo chef e youtuber Marco Pascazio.
Hanno partecipato alla valutazione anche Luigi Giliberti, presidente dell’associazione organizzatrice, e le assessore del Comune di Alberobello Valeria Sabatelli e Mariella Laneve.
Il confronto ha premiato le ricette capaci di valorizzare il prodotto simbolo della città attraverso interpretazioni innovative.
Il Pasqualino, simbolo della tradizione di Alberobello
Il protagonista dell’evento resta il Pasqualino, il panino nato ad Alberobello negli anni Sessanta grazie a Pasquale Dell’Erba, salumiere dinamico ed eclettico.
La ricetta originale prevede una rosetta farcita con tonno, capperi, salame e formaggio dolce a pasta filata. Nel tempo è diventata una presenza immancabile per studenti e visitatori della città dei trulli.
Pasqualino Gourmet nasce proprio con l’obiettivo di celebrare questa tradizione gastronomica e inserirla in un percorso più ampio di valorizzazione delle eccellenze pugliesi.
Un evento tra gastronomia, cultura e territorio
La manifestazione è stata organizzata dall’Associazione Gourmet Eventi di Alberobello, con il patrocinio del Comune di Alberobello nell’ambito del programma “We Are In Trulli Summer Edition – Trentennale UNESCO”, della Regione Puglia e con la collaborazione della Fondazione Carnevale di Putignano.
La presenza del sindaco Francesco De Carlo, del presidente di Gourmet Eventi Luigi Giliberti e del direttore artistico Fabio Giliberti ha accompagnato la serata conclusiva del festival.
Pasqualino Gourmet si conferma così un appuntamento capace di unire gastronomia, identità locale e promozione del territorio, trasformando un prodotto tradizionale in un evento di richiamo nazionale.
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